Lendas e Histórias do Café.

Origem em Kaffa, na Abissínia, atual Etiópia.

Não há evidência real sobre a descoberta do café, mas há muitas lendas que relatam sua possível origem.

Uma das mais aceitas e divulgadas é a do pastor Kaldi, que viveu na Absínia, hoje Etiópia, há cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando suas cabras, notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se evidenciava sempre que mastigavam os frutos de coloração amarelo-avermelhada dos arbustos existentes em alguns campos de pastoreio.

O pastor notou que as frutas eram fonte de alegria e motivação, e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia caminhar por vários quilômetros por subidas infindáveis.

O café tornou-se de grande importância para os Árabes, que tinham completo controle sobre o cultivo e preparação da bebida. Na época, o café era um produto guardado a sete chaves pelos árabes. Era proibido que estrangeiros se aproximassem das plantações, e os árabes protegiam as mudas com a própria vida. A semente de café fora do pergaminho não brota, portanto, somente nessas condições as sementes podiam deixar o país.

Em 1727, o Governador do Maranhão e o Grão Pará João da Maia da Gama outorgou ao Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta uma missão oficial, com o propósito de solucionar os problemas de delimitação de fronteiras, na região de Montagne D´Argent, na Guiana Francesa.
Francisco foi também com uma missão secreta de conseguir algumas sementes do fruto. A história teve seu romance, pois a esposa do Governador de Caiena se apaixonou pelo galante brasileiro e o presenteou com sementes e cinco mudas de café.

1860 O Brasil torna-se uma grande potência exportadora de café, com 26 milhões de pés plantados.

1929 crise, A quebra na bolsa de Nova York em outubro de 29 foi um golpe para a estabilidade da economia cafeeira

2001 o Primeiro Campeonato Brasileiro de Barista.

Espécies de Café

Café Arábica: Aromáticos, suaves, redondos e levemente ácidos, tendo menor concentração de cafeína. Na infusão, forma-se um creme de cor avelã. Cultivado acima de 800 m, temperatura de 15º a 22º.

Café Robusta ou Conilon: picantes, adstringentes, pouco aromáticos e seu sabor amargo, tendo maior concentração de cafeína. Cultivado em quaisquer variações climáticas por ser resistente, temperatura de 24º a 29º.